CARTA DEL MOMENTO
Amor & pasion por la gastronomia española
Carta del Momento is een wisselende kaart. Of je nu een vaste gast bent of voor het eerst komt, deze wisselende kaart zorgt ervoor dat je altijd iets bijzonders te wachten staat.
NÍSPERO & ANCHOA
Twee ingelegde mispels, ansjovis uit Cantabrië, frisse yoghurtsaus, huisgemaakte zwarte olijventapenade en ovengedroogde Serranoham. Een spannende balans tussen zoet, zout, zilt en fris.
PINTXO BUTIFARRA
Twee pintxos met Catalaanse gegrilde worst, zacht gekonfijte
Baskische piquillo paprika en gerookte blauwe kaas voor een
gedurfde balans tussen zoet, hartig en rokerig.
ALBERTO’S TORTILLA DE PATATAS
Alberto’s Spaanse aardappel en gekarameliseerde ui omelet volgens zijn oma’s recept. Zoals het hoort licht lopend geserveerd.
SECRETO IBERICO & ROMESCO
Ontdek het best bewaarde geheim van Spanje: mals, gegrild Iberisch varkensvlees, secreto. Geserveerd met romesco en goudbruin gefrituurde prei. Intens, hartig en vol mediterrane passie.
Secreto is een verborgen, sterk gemarmerd stuk Iberisch varken. In Spanje wordt secreto beschouwd als een echte delicatesse
TARTA DE QUESO 8,50
Huisgemaakte Baskische cheesecake. Romig en fluweelzacht, naar het originele recept van La Viña in San Sebastian.
Een ode aan eenvoud en smaak!