REVUELTO DE SETAS
Roerei met bospaddestoelen en gekarameliseerde ui
QUESO DE OVEJA CON AJO NEGRO
Oude schapenkaas gerijpt met zwarte knoflook
JAMON IBERICO 100% BELLOTA
Pata Negra - 48 maanden gerijpte Ibericoham
Opgegroeid in vrijheid in de weilanden van Extremadura.
Gevoed met eikels, kruiden en gras en niet bijgevoerd
MUSLITOS DE CODORNIZ VILLAROY
Villaroy gekonfijte kwartelboutjes met gereduceerde wijn en vleugje truffel
Vilaroy is gepaneerd in bechamel en broodkruim en gefrituurd
BIFE DE TIRA
Dunne lende van de bakplaat. Rare geserveerd met gefermenteerde knoflookmayonaise
TARTA DE QUESO DE ALBERTO
Alberto’s legendarische cheesecake
volgens het recept van patisserie La Viña in
San Sebastiaan