CARTA DEL MOMENTO

Amor & pasion por la gastronomia  española

 

 

TOMATITOS PACHINO , PIMIENTOS ASADAS & RICOTTA SALADA 

Pachino tomaatjes, gepofte paprika, zoute ricotta,  Modena IGP azijn & extra virgen olijfolie

 

 

CHIPIRONES FRITOS

ZE ZIJN ER WEER!

Gefrituurde baby pijlstaartinktvisjes

 

 

MINI HAMBURGUESAS 

2 mini hamburgers op een brioche broodje met gekarameliseerde ui, bacon, ketchup en

Engelse mosterd

 

 

 

 

 

 

Carta del Momento is een wisselende kaart. Of je nu een vaste gast bent of voor het eerst komt, deze wisselende kaart zorgt ervoor dat je altijd iets bijzonders te wachten staat.

 Beschikbaar op vrijdag en zaterdag

PINTXO CABALLA AHUMADA & PICADILLO 9,50

Twee pintxos met licht gerookte gerookte makreelfilet op een geroosterde croûte, besmeerd met grasroomboter uit Menorca, bekend om haar volle, romige smaak. Afgewerkt met een frisse picadillo van rode en groene paprika en rode ui, aangemaakt met extra vierge olijfolie en sherryazijn. De rokerige makreel, rijke Menorcaanse boter en frisse em het zure van de picadillo zorgen samen voor een bijzonder smaakvol contrast.

Extra pintxo: 4,75

 

CECINA CON CRUMBLE DE ALMENDRA & ACEITE DE TRUFA 10,00

Dun gesneden cecina, Spaans gedroogd en licht gerookt rundvlees, met een crumble van amandel met een hartig kaasaccent en huisgemaakte truffelolie. De krachtige, hartige smaak van de cecina wordt mooi aangevuld door de amandelcrumble en het verfijnde, aardse aroma van truffel.

 

Cecina de León is een specialiteit uit de provincie León in Noordwest-Spanje. Het rundvlees wordt traditioneel gezouten, licht gerookt en vervolgens maandenlang aan de lucht gerijpt. Hierdoor krijgt het zijn karakteristieke donkerrode kleur, zachte structuur en intense, hartige smaak. De Spaanse tegenhanger van gedroogde ham, maar dan gemaakt van rundvlees.

 

TORTILLA DE PATATAS, PIQUILLO CONFITADO & ALIOLI 14,00

Spaanse aardappel-ui omelet van 200 gr. met gekonfijte piquillopeper en een vleugje alioli. De zachte tortilla vormt een mooie combinatie met de zoete, licht geroosterde smaak van de piquillo en de romige van de alioli.

‘

Piquillo is een verfijnde, dieprode puntpaprika uit Navarra in Noord-Spanje. Traditioneel worden de paprika’s boven open vuur geroosterd en zorgvuldig met de hand ontveld. Het resultaat is een zijdezachte paprika met een intens zoete, volle smaak en een subtiel rokerig aroma – een echte Spaanse delicatesse.

Vingerhoekhof 8 - 3401DX - IJsselstein 
T 0306880805 E reservas@la-cosina.nl